В этом видео мы сделаем шоколадные конфеты ручной работы без темперирования шоколада. Очень вкусные конфеты получаются. А данную карамелизацию можно использовать, прямо скажем, на все случаи жизни.
На понадобится: Для сиропа: 70 гр воды 200 гр сахара 30 гр тримолина (глюкозы, мёда) Для конфет: 250 гр темного шоколада 54% (или выше) 20 гр какао масла 300 гр карамелизованных миндальных лепестков 100 гр вафельной крошки 20 гр криспи малина щепотка соли
