Не все умеют варить кровяную колбасу ХААН (якутское название), которая состоит из сыворотки и молока с добавлением соли. Смесью заливают кишочки и крепко завязывают ниткой. При этом наполняют примерно 2/3 длины, тк при варке содержимое увеличивается в размере. Необходимо во время варки протыкать хаан острым, идеально подходит зубочистка
Якутская кухня Как приготовить якутскую кровяную колбасу Момские угощения
Таёжная КУХНЯ Кровяная КОЛБАСА КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ В ТАЙГЕ
Автор: Дневник эвенка 98 396 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
Как сварить Якутскую кровяную колбасу?
Чтобы довести хаан до готовности, его необходимо отварить в подсоленной воде. При этом варить замороженную колбасу нельзя, ей сначала дают время оттаять. Варят на слабом огне около 30-40 минут. Допускать активного бурления воды нельзя, иначе колбаса может лопнуть.
Нужно ли прокалывать кровяную колбасу перед варкой?
Отвариваем колбасу при самом минимальном кипении до твердости, около 20-30 минут (чем тоньше, тем быстрее варится). Как только колбаса всплывет, ее нужно проколоть в нескольких местах, чтобы она не лопнула при дальнейшей варке.
Сколько варить кровяную колбасу Жеребятины?
Ставим на плиту кастрюлю с водой немного присаливаем. Когда вода закипит опускаем колбасы и варим некоторое время, потом прокалываем зубочисткой колбасу. Варим примерно минут 30.
Нужно ли размораживать кровяную колбасу?
Кровяная колбаса портится очень быстро, поэтому ее рекомендуется замораживать. Можно заморозить продукт в сыром виде и по мере необходимости порционно размораживать и готовить. В морозильном отделении кровянка хранится до полугода. В холодильнике она испортится за несколько дней.
