Действительно бесподобный французский абрикосовый пирог (тарт) с малиной и миндальным кремом (франжипаном). Это очень вкусно и совсем не сложно! Друзья, только берите хорошее сливочное масло, вкусное, жирностью не меньше 82,5%.. Французская выпечка славиться своим вкусом и запахом из-за качественного сливочного масла, в котором они знают толк, оно дает не только сливочный вкус, но и бесподобный аромат) ни раз в этом убедилась!
Рецепт: на форму 23-24 см 1 стакан = объем 250 мл
Песочное Тесто: 1 1/3 ст. (240 г) муки (просеять, в стакане отмерять без горки!) ? ч. л. разрыхлителя 120 г сливочного масла комн. температуры (вкусное! 82,5% жирности) ? ст. (60 г) сахара щепотка соли 1 среднее яйцо
Миндальный Крем (Франжипан) ~ ? ст. (60 г ) жареного миндаля (или 60 г миндальной муки) ? ст. (60 г) сахара 60 г сливочного масла комнат. тем-ры 1 небольшое яйцо 1 ч. л. ванильного экстракта
Начинка: ~ 400 г абрикосов ? ст. малины миндальные лепестки для посыпки (2 ст. л.)
1) Смешать муку с разрыхлителем. Масло взбить с сахаром и щепоткой соли примерно 1 минуту. Добавить яйцо, перемешать и постепенно всыпать муку. Быстро замесить мягкое, не липкое тесто. Раскатать в пласт толщиной 5 мм (смотрите по размеру формы, чтобы получились бортики высотой 3 см). При необходимости скалку и рабочую поверхность подпылить мукой. Выложить тесто в форму, сформировать бортики, проколоть дно вилкой и убрать в морозилку на 15-20 минут или в холодильник на 40 минут. 2) Крем: в блендере измельчить в крошку миндаль с сахаром. Добавить масло, яйцо и ваниль. Взбить до кремовой массы. Абрикосы нарезать дольками. 3) На охлажденную основу выложить 2/3 крема. Сверху распределить абрикосы, смазать их оставшимся кремом. Между абрикосами распределить малину. Выпекать при 190° 40-45 минут до золотистого цвета основы. За 10 минут до готовности посыпать миндальными лепестками. Готовый пирог полностью остудить перед нарезанием.
* Магазин для кондитеров Baker Store:
Вкуснейший французский КЛАФУТИ с абрикосами ТЕСТО ГОТОВИТЬСЯ ЗА 1 МИНУТУ
Автор: На Кухне у Цыганочки 4 090 просмотров
ПИРОГ С ГРУШАМИ миндальный грушевый тарт простой рецепт Tarte Bourdaloue
Автор: CookingTime ?????????? 192 110 просмотров
ТОРТ АБРИКОС-МИНДАЛЬ Вкусный летний торт
Автор: Люба Кузьмичева 74 138 просмотров
ВКУСНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ ПП тарт абрикосовый ПП рецепт БЕЗ САХАРА