Коричневая нуга делается из карамелизированного сахара, она более твердая и хрустящая. А белую нугу делают из яичных белков, поэтому она мягкая.
Что добавляют в маршмеллоу?
Маршмэллоу (маршмеллоу; от англ. marshmallow) — кондитерское изделие, напоминающее пастилу. Состоит из сахара или кукурузного сиропа, желатина, размягченного в горячей воде, глюкозы, взбитых до состояния губки, к которым может добавляться немного красителей и ароматизаторов.
