Кулинарная телепередача "СВАТЫ У ПЛИТЫ" - 1 сезон 13 серия
"КУЛИНАРНЫЙ КРОССВОРД" Описание: Приступаем к разгадке кроссворда. 1 по вертикали: вкуснейшее блюдо от бабушки Вали. 2 по горизонтали: средство от похмелья от Митяя. И наконец, 3 по вертикали: жирный наваристый суп узбекской кухни, который непревзойденно удается тете Ларисе. Ответы: 1 - сельдь запеченная с картошкой; 2 - Аустер с хреном; 3 - шурпа.
Дата выхода: 24 июня 2012
Холодные Закуски на Новый Год Рулетики Икра и Пикантные Помидоры
Автор: Lioka 73 521 просмотр
Научили литовские хозяюшки УДИВИЛА всех ГОСТЕЙ Невероятная ЗАКУСКА на праздничный стол
Автор: На кухне у Любани 225 119 просмотров
Эта закуска поразила всех Каждый год готовлю на праздничный стол ГОСТИ в ШОКЕ ИЗ ЧЕГО ЖЕ ОН
Автор: PAZANDA ZAMIRA 2 384 676 просмотров
По ВКУСУ и по КАРМАНУ Праздничная ЗАКУСКА из ПЛАВЛЕНОГО СЫРКА
Автор: Алена Митрофанова 477 349 просмотров
Фотографии
Ответы на вопросы:
Что относится к холодным закускам?
К холодным блюдам и закускам относятся блюда, которые употребляют в холодном виде: бутерброды, салаты и др. Для их изготовления используют свежее и квашеные, солёные и варёные овощи, рыбу рыбные гастрономические товары, мясо и мясные гастрономические товары, сыр, яйца, творог.
Как оформляют холодные блюда и закуски?
При отпуске холодные блюда и закуски красиво оформляют, используя для их украшения основные продукты, входящие в состав изделия, подбирая подходящие по цвету, красиво нарезая их и укладывая. Температура подачи холодных блюд должна быть 10-12°С. Посуду для холодных блюд и закусок рекомендуется охлаждать.
Что можно отнести к закускам?
По форме подачи закуски можно выделить открытые и закрытые бутерброды, сэндвичи, канапе, тартинки, тарталетки, волованы, пирожки, салаты и паштеты.
Каковы правила подачи холодных блюд и закусок?
Холодные закуски приносят на подносе вместе с приборами, которыми следует пользоваться, и ставят на подсобный стол. Если заказана рыба, полагается закусочный нож и вилка, а не рыбный нож и вилка. В блюда с закусками официант кладет приборы для раскладки. Затем с разрешения гостей подает закуски на обеденный стол.
